Рецепт
- Сыр плавленный «Сливочный Витако» в ванночке – 400 гр
- Сливки 20 % - 150 - 200 мл
- Чеснок – 1 зубчик
- Белое сухое вино – 50 мл
- Мускатный орех тертый – щепотка
- Соль, перец
Для хлебных палочек Гриссини
- Мука – 300 гр
- Вода - 180 мл
- Дрожжи быстродействующие - 1/2 пакетика (пакетик 11 гр)
- Оливковое масло - 3 ст ложки и еще немного смазать тесто
- Соль - 1 ч ложка с горкой
- Розмарин – 20 гр
- Тимьян – 20 гр
Поставьте сотейник на огонь и выложите в него плавленый сыр «Сливочный Витако», дождитесь, когда он начнет таять и, помешивая, влейте сливки до образования тягучей консистенции, добавьте мелко порубленный чеснок, вино, щепотку мускатного ореха, соль и перец по вкусу. Подержите на огне, дайте вину немного выпариться. Перелейте фондю в фондюшницу и поставьте в центр стола. Обмакивайте в фондю хлебные палочки Гриссини или кусочки багета, предварительно подсушенные в духовке.
Для хлебных палочек Гриссини - муку просейте в глубокую миску, всыпьте в муку сухие дрожжи быстродействующие и хорошо перемешайте. Воду подогрейте до теплого состояния, растворите в ней соль, влейте три ст. ложки оливкового масла и перемешайте. В муке сделайте углубление и частями добавляйте полученную жидкость, одновременно другой рукой замешивая тесто, соединяя муку и жидкость круговыми движениями. Хорошо замесите тесто, сначала в миске, потом руками (если прилипает к рукам, смажьте руки оливковым маслом), тяните, подбрасывайте тесто минут 5-7. У Вас получится плотный шар. Положите шар из теста обратно в миску, накройте слегка влажным полотенцем миску сверху, и уберите в теплое место (без сквозняков) на час, чтобы тесто подошло.
Достаньте тесто из миски (оно должно увеличиться в объеме), положите на доску или пекарскую бумагу, и расплющьте пальцами в лепешку. Лепешку нарежьте на части и смажьте оливковым маслом с двух сторон, посыпьте тимьяном и розмарином, слегка вдавливая их в тесто. Получившиеся части разрежьте на полоски и растяняте их, двигаясь от центра к краям (20-25 см в длину). Выложите Гриссини на противень, застеленный пекарской бумагой, и поставьте в предварительно разогретую до 180 градусов духовку (режим верх – низ) ориентировочно на 15 минут. Гриссини важно не пересушить, они должны остаться светлыми по цвету и хрустящими.
